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Cacau black: surpreenda-se com o seu sabor!
- Mari Araújo
- 12 de out. de 2024
- 3 min de leitura
Ainda conhecido por poucos, o cacau black em pó não recebeu esse nome à toa, mas em função de sua coloração profundamente escura e sabor muito mais intenso. Leia até o final e saiba tudo sobre esse ingrediente incrível e exclusivo.
O cacau black em pó (foto abaixo) confere sabor diferenciado e elegância aos doces à base de chocolate.
Repleto de antioxidantes, vitaminas e minerais, o cacau black em pó é muito nutritivo, podendo auxiliar no combate à depressão através do aumento da serotonina (substância que traz sensação de bem-estar), prevenir o envelhecimento precoce e auxiliar na manutenção de níveis saudáveis da pressão arterial e de gorduras no sangue.
O cacau black em pó é obtido através de processo minucioso e prolongado de torra, que pode se estender de 6 a 8 horas, o que vai conferir sua coloração bem escura. Além disso, o cacau black em pó é bem mais fino do que o tradicional e não contêm açúcar, ao contrário do chocolate em pó, por exemplo. Justamente por esse motivo, o cacau black em pó possui menor teor de carboidratos e menos calorias, sendo também uma opção mais saudável para consumo.
O segredo da aplicação do cacau black em pó na confeitaria é o equilíbrio. O cacau black em pó pode ser utilizado da mesma forma que o cacau em pó tradicional e o chocolate em pó, para fazer bolos, brigadeiros, mousses, biscoitos, doces e sobremesas em geral, garantindo cor escura e elegante e um sabor acentuado, pouco doce, com muito gosto de cacau e nenhum pouco enjoativo! Porém, devo fazer uma observação: seu sabor é muito intenso e deve ser usado com cautela, pois, em excesso, pode comprometer o sabor final dos pratos. Recomendo que você prove antes de colocar nas suas receitas.
Em receitas que você já está habituado(a) a fazer, como bolos e biscoitos à base de chocolate, é interessante utilizar uma quantidade um pouco menor do chocolate em pó, achocolatado ou cacau em pó tradicional e complementar com o cacau black em pó. Evite utilizar em mais da metade da medida recomendada nas receitas tradicionais. Por exemplo, se você já tem uma receita de bolo que leva 1 xícara (chá) de chocolate em pó na preparação, experimente colocar 3/4 xícara (chá) de chocolate em pó e complementar com 1/4 xícara (chá) do cacau black em pó. Dessa forma, certamente, o resultado final será um bolo diferenciado, bem menos doce e com coloração bem escura e sabor mais acentuado de cacau.
O cacau black em pó pode ser adquirido em supermercados, lojas de artigos para confeitaria ou em lojas virtuais. Sempre opte por comprar produtos de marcas bem consolidadas para garantir uma boa qualidade. Em caso de comprar produtos fracionados, prática de venda muito comum em lojas especializadas de confeitaria, nunca deixe de conferir a procedência do cacau black em pó e confirme se todos os processos de higiene estão sendo respeitados, pois um cacau black em pó de origem duvidosa pode comprometer o sabor final das suas receitas e, pior ainda, a saúde de quem vai consumir os doces! Quem faz comida já sabe: higiene em primeiro lugar!
Agora que você já conhece o cacau black em pó, experimente utilizá-lo nos seus doces à base de chocolate.
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