Zabaione

Doce originário da Itália, o zabaione possui textura leve e sabor inconfundível.

Exclusividade é o que define essa sobremesa italiana.

O zabaione (ou zabaglione, em italiano) é uma sobremesa clássica da culinária italiana, conhecida por sua leveza e textura cremosa. Feito tradicionalmente com apenas três ingredientes – gemas de ovo, açúcar e vinho doce – o zabaione é um creme aerado, servido quente ou frio. A receita tem raízes antigas na Itália, especialmente nas regiões do norte, e é apreciada por sua simplicidade e sabor delicado, com notas sutis do vinho utilizado no preparo.

O processo de preparo do zabaione envolve bater as gemas de ovo com o açúcar até obter um creme claro e espumoso, e depois cozinhar a mistura em banho-maria, enquanto se adiciona lentamente o vinho. A temperatura e o movimento constante são fundamentais para garantir que o creme atinja a consistência perfeita, sem talhar ou ficar pesado. O resultado final é um creme leve, quase como uma espuma, que derrete na boca, carregado com o sabor rico das gemas e o toque doce do vinho.

Embora o zabaione seja geralmente servido puro, ele também pode ser combinado com uma variedade de acompanhamentos. Frutas frescas, como morangos ou framboesas, complementam muito bem o creme, trazendo um contraste de texturas e sabores. Outra variação popular é servir o zabaione com biscoitos crocantes, como o biscoito champanhe, mergulhando-os no creme quente. Também pode ser usado como cobertura para bolos, tortas ou servido sobre sorvetes, o que confere uma camada adicional de sabor e sofisticação às sobremesas.

Zabaione

Por ser uma sobremesa que combina a simplicidade de seus ingredientes com uma técnica apurada, o zabaione é um símbolo da riqueza da culinária italiana. Ele pode ser adaptado de várias maneiras, com diferentes tipos de vinho ou até mesmo licores, mas a versão clássica permanece a favorita entre muitos. Seja em um jantar formal ou em uma refeição mais casual, o zabaione é sempre uma opção que impressiona pela sua leveza e sabor inigualável.

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Dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 30 minutos

Rende: 2 porções

Lista de ingredientes:

• 2 gemas

• 1/2 xícara (chá) de açúcar

• 1/3 xícara (chá) de vinho branco seco

• 1/4 xícara (chá) de conhaque

Modo de preparo:

1. Na batedeira, bata bem as gemas com o açúcar até obter uma mistura bem espumante.

2. Numa panela, leve ao fogo baixo, em banho maria, batendo sempre com um fuet, acrescentando aos poucos o vinho e o conhaque, até dobrar de volume e ficar bem leve.

3. Acomode em taças, sirva quente ou frio. Se você preferir, pode servir como acompanhamento de outras sobremesas, como biscoitos, sorvetes ou bolos.

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Receita finalizada

Se você ainda não experimentou essa sobremesa pouco conhecida nas terras brasileiras, vale a pena fazer e provar, pois seu sabor e sua textura são realmente sensacionais. Espero que você goste! Nos encontramos na próxima receita!